LE SERVANT :
projet de relance d’une production viticole et de sauvegarde d’un patrimoine
Alain CARBONNEAU, Professeur de Viticulture
Le Servant ou ‘raisin de Noël’ mérite de revenir à la hauteur de sa réputation historique, et la région de Clermont-l’Hérault de porter un projet de relance de sa production appuyée par l’image emblématique du Salagou autour de la commune de Liausson. Tout d’abord, il et intéressant de mieux connaître ce cépage.