NÉCROLOGIE

   Michel SALGUES

Nous avons appris avec tristesse le décès de notre ancien collègue Michel SALGUES, survenu la semaine dernière à l'âge de 70 ans, à Montpellier. Il avait été recruté en 1971 comme Assistant à la Chaire de Technologie Alimentaire et d'Œnologie de l'École Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier et était lui-même un ancien élève de l'école dont il fut diplômé Ingénieur Agronome et Œnologue en 1969.

Ses travaux de recherche l'avaient initialement conduit à aborder les questions de clarification et de stabilisation des vins, de filtration stérilisante, de prévision des précipitations tartriques mais aussi de technologies de thermovinification.

Michel SALGUES développa en parallèle des travaux originaux sur les réactions d'oxydation des composés phénoliques en lien avec le glutathion qui feront l'objet de sa thèse de Docteur Ingénieur soutenue en 1986. Soucieux des applications de la recherche, il s'appuiera sur ces travaux pour mettre au point un appareil de mesure de l'activité laccase des moûts, le Raisytis, qui sera largement commercialisé par la suite.

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