Réponse des inflorescences de vigne au froid : Comparaison entre deux cultivations à sensibilité différente à la coulure

COLD-RESPONSE IN GRAPEVINE INFLORESCENCES :
COMPARISON OF TWO CULTIVARS WITH CONTRASTED RESISTANCE TO COULURE

Abstract
Grapevine flowers development and fruit set are both influenced by cold nights in the vineyard. In this study, impact of chilling temperatures (0°C overnight) on carbon metabolism was investigated in the inflorescences of two cultivars, Pinot Noir (PN) and Gewurztraminer (GW), selected according to their distinct sensitivity to the "coulure" process, GW being the most sensitive. Fluctuations in photosynthetic activity and carbohydrate metabolism by analyzing gas exchanges, carbohydrate content, simultaneous activities of photosystem I and II, activities of several enzymes involved in carbohydrate metabolism and the expression of related genes were monitored. In addition, metabolism analysis, presented here, was performed. Metabolism analysis revealed the several metabolites, such as GABA, sugars and ascorbate, were changed with time, regardless of the cold treatment and cultivars.Interestingly, these results suggest that the different fluctuations observed in inflorescence activities, as response to chilled night, were due to different regulations processes. These findings suggest that inflorescences of both cultivars were differently impacted by cold, revealing that these organs are more vulnerable in GW.

Keywords : carbon metabolism, cold night, coulure, inflorescence, photosynthetic activity

Résumé
Le développement des fleurs de vigne et la mise à fruit peuvent être influencés par les nuits froides, au vignoble. Nous avons étudié l'impact d'une température froide nocturne (0°C) sur le métabolisme carboné des inflorescences de deux cultivars, le Pinot Noir (PN) et Gewurztraminer (GW), sélectionnés en fonction de leur sensibilité à la coulure (GW étant le plus sensible). Au niveau des inflorescences, les fluctuations de l'activité photosynthétique et du métabolisme carboné ont été étudiées en analysant les échanges gazeux, la teneur en glucides, les activités simultanées des photosystèmes I et II, les activités de plusieurs enzymes et l'expression de gènes impliquées dans le métabolisme des glucides. De plus, une analyse métabolomique, présentée ici, a été effectuée. L'analyse métabolomique a révélé que plusieurs métabolites, tels que GABA, les sucres et l'ascorbate, sont modifiés avec le temps, quel que soit le traitement par le froid et cultivars ; différents processus de régulation ont également été mis en évidence. Ces résultats suggèrent que les inflorescences des deux cultivars ont été impactées différemment par le froid, révélant que ces organes sont plus vulnérables chez GW.

Mot-clés : métabolisme carboné, nuit froide, coulure, inflorescence, activité photosynthétique