Peut-on augmenter le rendement sans altérer le type de vin visé ?


IS IT POSSIBLE TO INCREASE YIELD FOR VINE
WITHOUT AFFECTING THE STYLE OF WINE ?

Marion CLAVERIE, Olivier JACQUET, Didier RICHY, Emmanuel ROUCHAUD, Mathieu COMBIER
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Corresponding author: M. CLAVERIE, Email : marion.claverie@vignevin.com

 


 

Abstract

Yield and wine quality nexus has been investigated on 11 vine plots of cvs Grenache N and Syrah over 3 years in the Mediterranean region, in order to assess the impact of yield increase from 0.5-2 kg/m" i.e. 2 to 8 t/acre, on grape and wine quality for premium wine. Yield variation has been obtained by manipulating bud load per vine during winter pruning. Results show that a similar level of maturity has been achieved for most of the plots with the cultivar Grenache with a 1 or 2 week delay of harvesting date. Similar results have been found for Syrahs, except for vigorous vines (more frequently found in Syrah plot sample), where it was not possible to delay harvest because of Botrytis issues. Small scale vinification have been performed to confirm the observations made on maturity. Wine-tasting results actually show little difference between yield treatments both on sensory and hedonic grades. It is suggested that, for the different yield levels that have been studied here, yield to quality nexus is not linear and that this offers the possibility in a Mediterranean region (where harvesting dates can generally be delayed) to have various ranges of yield per vine to produce marketable premium and competitive wines.

 

Keywords : Yield, quality, profitability, Grenache, Syrah, bud load, Mediterranean viticulture

 

 

Résumé

La relation rendement/qualité a été suivie sur 11 parcelles en Grenache et Syrah en région méditerranéenne sur 3 millésimes de 2008 à 2010 afin de vérifier s’il était possible d’augmenter les rendements dans une large gamme (0.5-2 kg/m') tout en conservant un potentiel des raisins en accord avec la production de vins cœur-de-gamme. Les variations de rendement ont été obtenues en faisant varier la charge en bourgeons à la taille. Les résultats montrent que cet objectif a été atteint dans quasi tous les cas en Grenache, moyennant au besoin une adaptation de la date de récolte de 1 à 2 semaines. Ceci est vrai également sur les Syrah mais doit être modéré par le cas des parcelles vigoureuses, plus nombreuses dans l’échantillon de Syrah, sur lesquelles le risque Botrytis empêche de différer la récolte. Ces observations sont confirmées après vinifications ; les notes de dégustation aussi bien sensorielle qu’hédonique sont proches. Il est clair que, dans la gamme des rendements de cette étude, la relation rendement / qualité n’est pas linéaire et qu’en région méditerranéenne, qui jouit d’un climat permettant d’adapter au besoin la date de récolte, une zone large de rendement / potentiel des raisins peut être exploitée dans l’optique de produire des vins agréables, de qualité, et compétitifs.

 

Mots-clés : Rendements, qualité, rentabilité, Grenache, Syrah, charge en bourgeons, viticulture méditerranéenne

 

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