La durabilité relative de la viticulture biologique, biodynamique et conventionnelle

Abstract

Organic and biodynamic viticultural practices have received much attention, especially by premium grape growers worldwide. This growth is coupled by a demand for organic and alternative methods of agriculture due to increasing consumer concern regarding food quality and safety. The aim of this study was to compare vine performance, berry composition and wine quality of four management systems: Biodynamic (BD), Organic (ORG), Low Input Conventional (LCON) and High Input Conventional (HCON). A six year trial was established in 2008 in a commercial vineyard located in McLaren Vale, Australia on Cabernet Sauvignon (Vitis vinifera L.) grapevines. Measurements of vine performance, berry composition and wine quality were used to compare management treatments. No consistent effect of management system was seen in the first two season’s results. However, in the remaining four seasons vine vegetative and reproductive growth was lower for ORG and BD treatments (5-15%) compared to LCON and HCON. No significant differences were found between treatments for traditional berry compositional measures such as total soluble solids, pH, titratable acidity. However, total anthocyanins or phenolics did vary between ORG, BD and CON treatments. Wines produced from the trial were assessed by an expert panel of winemakers from the McLaren Vale wine region. No differences in wine quality were observed between management treatments in the 2009/10 season. In all the following seasons ORG and in particular BD wines were described as being more rich, textural, complex and vibrant than LCON and HCON wines. Changes in fruit and maturity characteristics were also observed and the relationships between these characters and vine performance will be presented. BD and ORG management can significantly alter vine performance and wine quality.

Keywords : biodynamic, organic, vine balance, vineyard management, wine quality

Résumé

Les pratiques viticoles biologiques et biodynamiques ont reçu beaucoup d'attention, en particulier chez les viticulteurs –de prestige à travers le monde. Cette croissance est associée à une demande de méthodes biologiques et alternatives de l'agriculture en raison des préoccupations croissantes des consommateurs en matière de qualité et de sécurité alimentaire. Le but de cette étude était de comparer le rendement de la vigne, la composition des baies et la qualité des quatre systèmes de gestion des vins biodynamiques (BD), organiques (ORG), conventionnels à faibles intrants (LCON) et conventionnels à intrants élevés (HCON). Un essai de six ans a été établi en 2008 dans un vignoble commercial situé à McLaren Vale, en Australie, avec du Cabernet-Sauvignon (Vitis vinifera L.). Des mesures du comportement de la vigne, de la composition des baies et de la qualité du vin ont été réalisées pour comparer les différents traitements. Aucun effet majeur du système de gestion de la vigne a été observé durant les deux premières saisons à l’essai. Cependant, au cours des quatre saisons suivantes, la croissance végétative et reproductive a été plus faible pour les systèmes de gestion ORG et BD (5-15%) par rapport à ceux de LCON et HCON. Aucune différence significative n'a été observée entre les traitements pour les mesures de la composition classique des raisins tels que les sucres solubles totaux, le pH et l’acidité totale. Cependant, les anthocyanes et les composés phénoliques totaux ont varié entre ORG, BD et les traitements CON. Les vins d’essai ont été évalués par un panel d'experts de vignerons de la région viticole de McLaren Vale. Aucune différence concernant la qualité des vins n’a été observée entre les systèmes de gestion de la vigne pendant les saisons 2009/10. Pour tous les millésimes suivants, les vins issus des méthodes ORG et en particulier ceux de BD ont été décrits comme étant plus riches, structurés, complexes et dynamiques que les vins de LCON et HCON. Des changements dans les caractéristiques des raisins et de leur maturité ont également été observés : les relations entre ces caractéristiques (personnalité des vins ?) et les performances de la vigne seront présentés. La gestion BD et ORG peut modifier considérablement les performances de la vigne et la qualité du vin.

Mots-clés : viticulture biodynamique et biologique, équilibre de la vigne, conduite du vignoble, qualité du vin