Irriguer pour améliorer la teneur en thiols variétaux des vins blancs de Colombard et Gros Manseng en côtes de Gascogne, vignoble sous influence climatique océanique


IRRIGATION PRACTICES TO IMPROVE VARIETAL THIOLS CONCENTRATION IN WHITE WINES
FROM CV. COLOMBARD AND GROS-MANSENG IN GASCONY, A VINEYARD UNDER OCEANIC CLIMATE

Thierry DUFOURCQ, Sandrine NARDI, Carole FEILHES, Rémi SCHNEIDER
Corresponding author : T. DUFOURCQ, Email : thierry.dufourcq@vignevin.com

 




Abstract

This work fits into adaptive technique for local viticulture in climate changing context. The purpose is to sustain the aromatic typicality of the wine, as aroma expression of white wines is here the main issue to market access. Gascony vineyard, in the south- western France, undergoes oceanic climate that occurs regular but heterogeneous rainfalls in summer. The aim of this experiment is to use irrigation practice as a tool to manage the vine water status for improving varietal thiols content in Colombard and Gros Manseng wines. Two plots have been studied between 2010 and 2014. Irrigation was led by drip system. Vine water status was rated by modelling soil water content, by measuring stem water potential and by analyzing carbon isotope in sugar at harvest.

Two different strategies of deficit irrigation were tested each year during pre and post veraison periods. Grapes have been processed into wine at pilot scale on reductive condition to maximize their varietal thiols expression. The results showed, during the studied vintages, variability in rainfall conditions. Moreover, the two varieties had different behavior in relation with water availability. As expected, irrigated grapevines produced more sugar by hectare. Varietal thiols content in wines had not been systematically improved but had showed some interesting gain under specific conditions. Water status is one of the main co-factor in viticulture to contribute to varietal thiols in wines. This work allows to refine irrigation strategy for efficient use of the water resource.

Keywords : irrigation, varietal thiols, white wines, Colombard, Gros Manseng


Résumé

Ce travail s’inscrit dans une approche d’adaptation de la viticulture locale aux évolutions du climat dans un objectif de maintien de la caractéristique aromatique typique des vins produits sur la zone. La maitrise de l’expression variétale d’un vin blanc est dans ce cas un enjeu essentiel pour son accès au marché. Le vignoble des Côtes de Gascogne, dans le sud-ouest de la France, est sous influence climatique océanique, il subit des pluies régulières mais hétérogènes au cours du cycle de la plante. L’objectif de ce travail est de tester l’irrigation comme outil de maitrise du régime hydrique de la vigne pour au final améliorer la teneur en thiols variétaux des vins de Colombard et Gros Manseng, deux variétés originales et typiques du vignoble. Deux parcelles ont été suivies expérimentalement entre 2010 et 2014. L’irrigation était conduite en goutte à goutte avec un équipement mobile. Le régime hydrique de la vigne a été suivi par modélisation de l’eau disponible dans le sol, par des mesures sur la plante, et a posteriori par la variation isotopique du carbone dans les sucres à la récolte.

Deux stratégies d’apport d’eau de manière déficitaire par rapport à l’évapotranspiration de la plante ont été testées sur des périodes avant et après la véraison en comparaison à un témoin non irrigué. Les vins ont été vinifiés à échelle pilote dans des conditions standardisées pour favoriser la production de thiols variétaux. Au cours des années d’études, des conditions pluviométriques très variables ont été enregistrées. On a observé un comportement différencié entre les deux cépages vis-à-vis de la contrainte hydrique. Les vignes sous irrigation ont vu leur production de sucre par hectare augmenter. Les teneurs en thiols variétaux des vins ne sont pas systématiquement améliorées mais peuvent dans certaines conditions et sur certains millésimes présenter des gains intéressants pour les vins. L’alimentation hydrique de la vigne est un des co- facteurs important au vignoble pour l’expression thiols des vins. Ce travail permet d’affiner les stratégies potentielles d’irrigation pour une utilisation efficiente de la ressource en eau.

Mots-clés : irrigation, thiols variétaux, vins blancs, Colombard, Gros Manseng




 

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