Influence de la variabilité climatique sur le grenache dans le vignoble méditerranéen

GRENACHE BEHAVIOR INFLUENCED BY CLIMATE
VARIABILITY IN THE MEDITERRANEAN VINEYARDS

Abstract

In Spain, Grenache is the second most planted red wine grape variety. In warm years with high temperatures during ripening grape composition could be modified, thus phenolic synthesis damaged. In order to evaluate the behavior of Grenache, two vineyards were chosen in Tarragona (T) and Priorat (P) AOC. Grapevines in (P) are cultivated in a density of 3500 vines/ha; vines in (T) have a density of 3780 vines/ha. Both vineyards are pruned as bilateral cordon and VSP trellising with 2 wires with 70cm height in (P) and 90cm in (T). During 2011 and 2012, temperature, rainfall, VPD and GDD were collected in each parcel. Leaf water potential (#L) was measured at veraison (V) and ripeness (RP) at 5hr and 12hr (solar time). Berry composition and phenolic maturity was monitored from V to the RP. Yield and water use efficiency (WUE) were evaluated. Measurements and analyses were done from triplicated field plots. ANOVA statistics and Tukey test was applied for post-hoc analysis (SPSS, version 21.0) between treatments. During the growing season, rainfall is much higher in (T) than in (P); about 50% and 75% for 2011 and 2012 respectively. In 2012 vintage, #L at V (12:00) reaches a lower value in (T) (-1.65) than (P) (-1.44). The kinetic of sugar pulp accumulation it is not related to wine region, neither the vintage. Berry size was smaller in 2012 where the temperatures increased at the end of the ripeness; nevertheless, the phenol content did not differ between vintages in each location. Concerning wine phenolics, Priorat showed more concentration than Tarragona regardless of the vintage. Only in Priorat, the vine yield was notably reduced in the drought year. Rainfall in spring led to a low WUE in T.

Keywords : Leaf water potential, ripeness, phenols, berry size

Résumé

Le cépage Grenache occupe la seconde place de la surface de vignoble cultivé en Espagne. Dans le nouveau scenario climatique, l’augmentation des températures pendant la maturation des raisins entraîne une modification de la composition chimique des raisins qui conduit aussi à une diminution de la synthèse des composées phénoliques. Afin d'évaluer le comportement du Grenache dans une région viticole méditerranéenne, deux vignobles ont été choisis, l’un à Tarragone (T) et l’autre au Priorat (P). Les vignes (P) sont cultivées avec une densité de 3500 pieds / ha pour P et de 3780 pieds / ha pour T. Les deux vignobles sont taillés en cordon bilatéral et palissés verticalement avec 2 fils, sur une hauteur totale de végétation de 70cm pour P et 90cm pour T. Chaque parcelle est munie d’une station météo qui a permis d’enregistrer les variables du climat pendant 2011 et 2012. Le déficit de pression de vapeur (VPD) et les degré-jours de croissance (GDD) sont ainsi calculés. Le potentiel hydrique foliaire ($f) a été mesuré à la véraison (V) et maturité (RP) à 5h et 12h (heure solaire). La composition de la pulpe et la maturité phénolique ont été suivis depuis V jusqu’à RP. À la vendange, le rendement et l’efficacité de l’utilisation de l’eau (WUE) ont été évalués. L’échantillonnage et les mesures ont été réalisés sur 3 blocs de répétition dans le vignoble. L’ANOVA et la comparaison de moyennes (test de Tukey) ont été appliquées pour chaque parcelle analysée. Les précipitations au printemps dans P représentent 50% et 75% pour 2011 et 2012 des valeurs obtenus à T. Les $f les plus négatifs ont été enregistrés l’année 2012 à la V (12h) avec des valeurs inférieures à T (-1,65) par rapport à P (-1,44). Par ailleurs, la cinétique d'accumulation des sucres ne semble pas être liée à la région et au millésime. Les baies étaient plus petites en 2012 où les températures étaient élevées en fin de maturation, mais ne modifiant pas pour autant la teneur en phénols totaux entre les millésimes. Indépendamment des conditions climatologiques, la concentration la plus élevée en composés phénoliques se trouve dans les vins de P. De plus, due à l’extrême sévérité du climat en 2012, les parcelles du Priorat ont montré une notable réduction de la production. Le printemps pluvieux à T a entraîné une notable diminution de la WUE.

Mots clés : Potentiel hydrique, maturité des raisins, phénols, taille de la baie