Influence de la structure du couvert, du système de palissage, et du type de taille sur la température de la baie chez la vigne CV Syrah

BERRY TEMPERATURE AS AFFECTED BY CANOPY
STRUCTURE/TRELLIS/SYSTEL/PRUNING METHOD IN GRAPEVINE CV SYRAH

Abstract

The aim of the work was to evaluate the effect of different canopy structures, deriving from two trellis structures and three pruning methods, on berry internal temperature, juice composition and main skin phenol traits of cv Syrah grape. The work was done at the ARC Experiment Farm in Robertson, South Africa. The following treatments were compared: VSP (hand spur pruned cordon), mechanical pruning, and minimal pruning. For each treatment, on both row sides, four measurement clusters were installed, each consisting of 12 temperature sensors. Continuous berry temperatures were measured for three days during the maturation period, in the 2012 and 2013 vintage years. Temperature was recorded on either sun-exposed or shaded bunches. At harvest, berry weight, juice soluble solids and skin color intensity, tone and total phenolics were analyzed. Pruning methods and canopy structures affected berry temperature, especially in exposed clusters. During the sunniest day hours, berries showed higher temperature than the ambient air, reaching the highest temperatures (+9 °C at 11:00) in the berries of mechanically pruned vines. Increasing berry temperatures enhanced juice total soluble solid concentration in grapes of VSP/spur pruned and of mechanically pruned vines, with a greater effect on the former. Increasing berry temperature enhanced total skin phenol concentration in grapes of VSP/spur pruned and of mechanically pruned vines until 29-30 °C; higher temperatures showed a negative effect. Berry temperature did not affect total soluble solid and total skin phenol concentration in grapes of minimally pruned vines.

Keywords : VSP, hand pruning, minimum pruning, mechanical pruning, berry temperature, bunch exposure

Resumé

Le but de ce travail était d'évaluer l'effet de différentes structures de couvert produites par deux systèmes de palissage et trois méthodes de taille sur la température interne de la baie, la composition des moûts et les principales caractéristiques phénoliques des pellicules de baies de cv Syrah, greffé sur 99 Richter. Le travail a été fait à la Station expérimentale ARC à Robertson, Afrique du Sud. Trois traitements ont été comparés : le système VSP (cordon taillé manuellement à coursons), la taille minimum et la taille mécanique. Les rangs étaient orientés nordnordest/sud sud-ouest. Sur chaque système de conduite, quatre points de mesure composés de 12 capteurs de température chacun ont été installés des deux côtés du rang. Les températures des baies ont été mesurées en continu pendant trois jours au cours de la période de maturation au court des millésimes 2012 et 2013. Les températures des baies ont été prises sur des raisins exposées et ombragés. A la vendange, la quantité de solubles solides des baies, le poids des baies, l’absorbance des péllicules à 280, 420, et 520 nm ont été analysées. Les differentes traitements comparés ont affectés la température des baies en particulier pourles grappes exposés. Pendant la période la plus ensoleillée de la journée, les baies exposées ont montré des températures plus élevées que l’air ambiant. Ces températures ont atteint +9 °C à 11:00 heure par rapport à la température de l’air. La température des baies a considérablement influencé l’accumulation des sucres dans les modalités VSP et taille mécanique. L’accumulation phénolique dans les péllicules a été positivement influencée par ces traitements, mais seulement jusqu’à 29-30 °C. Des températures plus élevées exerçaient une influence négative. Aucun effet n’a été observé sur les raisins issus de la modalité tailles minimales.

Mots-clés: espalier, taille minimale, taille mécanique, température de la baie, exposition de la baie