Graines de raisin : Le coeur Vitis vinifera L. et leur composition phénolique dans différentes variétés de raisin


GRAPE SEEDS : THE HEART OF VITIS VINIFERA L. AND THEIR
PHENOLIC COMPOSITION IN DIFFERENT GRAPE VARIETIES

Maria GEROGIANNAKI-CHRISTOPOULOU, Dimitrios STAVRAKAS
*Corresponding author: M. GEROGIANNAKI-CHRISTOPOULOU, Email : mariagerogiannaki@yahoo.ca

 

 

 

Abstract

Vitis vinifera L., is a species of Vitis, native in many geographical areas all over the world, with thousand varieties. Grape seeds “ The heart of Vitis vinifera” has nutritional and medicinal value and its history is intimately entwined with the history of wine. They are waste product of the winery and grape juice industry, They contain protein, lipid, carbohydrates, polyphenols including catechin, epicatechin, gallic acid and procyanidin and have been associated with a whole slew of health benefits, like , cardiovascular and anticancer health benefits - due to strong antioxidant properties of polyphenols, fat loss benefits and a natural remedy for depression. Scientific studies have shown that the antioxidant power of grape seeds proanthocyanidins is 20 times greater than vitamin E and 5- times greater than vitamin C. The aim of this research was to analyze polyphenols in grape seeds of 15 grape varieties, five white -Muscat of Alexandria-Muscat of Samos-Assyrtiko-Athiri-Savatiano, five red, Kalampaki-Xinomavro-Liatiko- Kotsifali and five French varieties, Cabernet Franc, Syrah, Chardonnay, Merlot and Cabernet Sauvignon, cultivated in Greece, in their physiological maturity, using HPLC chromatography after solvent extraction of grape seeds. The higher content of polyphenols was found in the seeds of the red Kalampaki grape variety and Merlot red French variety cultivated in Greece and the lower content in the seeds of Savatiano-white grape variety.

 

Keywords : Seeds,grapes,Vitis vinifera,polyphenols

 

 

Résumé

Vitis vinifera L., est une espèce de Vitis, indigène dans beaucoup de régions géographiques dans le monde, avec mille variétés. Le raisin sème « le coeur de Vitis vinifera » a de la valeur nutritive et médicinale, son histoire étant intimement enlacée avec l'histoire du vin. C'est un produit de déchets des industries du vin et du jus de raisins, plein de propriétés thérapeutiques. Ils contiennent de la protéine, du lipide, des hydrates de carbone, des polyphénols y compris la catéchine, l'épicatéchine, l'acide gallique et le procyanidin et ont été associés à tout un tas de qualités bénéficiaires pour la santé comme, cardio-vasculaires et anticancéreuses - dues aux propriétés fortes antioxydantes des polyphénols, de gros avantages de perte de poids et d'un remède naturel pour la dépression. Des études scientifiques ont prouvé que la puissance antioxydante des proanthocyanidins de graines de raisin est 20 fois celle de la vitamine E et 5 fois celle de la vitamine C. Le but de cette recherche était d'analyser des polyphénols en graines de raisin de 15 variétés de raisin, cinq blancs - Muscat d'Alexandrie-Muscat de Samos-Assyrtiko-Athiri-Savatiano, cinq rouges, Kalampaki-Xinomavro-Liatiko- Kotsifali et cinq variétés françaises, franc de Cabernet, Syrah, Chardonnay, Merlot et Cabernet sauvignon cultivé en Grèce, dans leur maturité physiologique, utilisant la chromatographie de HPLC après extraction par solvants des graines de raisin. Le contenu plus élevé des polyphénols a été trouvé dans les graines de la variété rouge, de raisin de Kalampaki et de la variété française rouge Merlot cultivées en Grèce et le contenu inférieur dans les graines de la variété blanc Savatiano.

 

Mots-clés : Graines, raisins, Vitis vinifera, polyphénols