Effets des caractéristiques du sol et de l'effeuillage sur les concentrations de potassium de la vigne et le pH et l'acidité en Cabernet Sauvignon et Syrah


EFFECTS OF SOIL CHARACTERISTICS AND LEAF THINNING ON POTASSIUM LEVEL
IN VINES AND ON WINE PH AND ACIDITY IN CABERNET SAUVIGNON AND SYRAH

Maria Concepcion RAMOS, Maria Paz ROMERO
*Corresponding author: V. STÖBER, Email: vanessa.stoeber@hs-gm.de

 

 

 

Abstract

This study investigated the effects of leaf thinning on potassium levels in petiole and different grape tissues during ripening in two red varieties: Shiraz (SH) and Cabernet Sauvignon (CS), cultivated in the Costers de Segre Designation of Origin (NE, Spain). Petiole and grape berries were collected from early veraison to harvest in two plots with differences in vigor, in which leaf thinning was partially applied. Differences in vigor were examined using the Normalized Difference Vegetation Index (NDVI). Petiole samples were dried and finely ground. Grape skins, pulp and seeds were separated, dried and finely ground. Samples were digested with a mix of nitric acid and hydrogen peroxide in a closed vessel microwave digestion system. K was measured by spectroscopy atomic emission. Grape parameters such as pH, acidity and berry weight were analysed the day of collection according to the OIV methods. K concentrations were related to these parameters obtained during ripening. For both varieties, K levels decreased since early veraison until harvest. High differences in K levels occurred between both varieties, which were in agreement with the differences in soil K. Leaf thinning increased K levels in petiole. K levels in seeds followed similar patterns in both varieties: up to 5 g/kg in CS and up to 3.5 g/kg in SH, with greater values in the most vigorous areas, but without differences between treatments. K levels in pulp decreased during ripening in both varieties. However, in skins K levels decreased in SH (up to 7 g/kg) while increased in CS (up to 10 g/kg) and they were slightly higher in the no leaf thinning treatment. Some correlations were found between K in petiole and in pulp in both varieties, but there were only positively correlated with K in skins in SH and negatively correlated with K in seeds in CS. Small differences in pH were observed between both treatments in both varieties, with slightly higher values in the leaf thinning treatment. Greater differences were found in sugar content between treatments, which was more pronounced in CS than in SH. For total acidity there were some differences between treatments and plots during the ripening period but not near harvesting. Must pH positively correlated with K in petiole and in seeds in both varieties, with better fits in the most vigorous plots.

 

Keywords : acidity, leaf thinning, pH, potassium, soil properties, vigor

 

 

Resumé

A cette étude nous avons examiné les niveaux de potassium dans pétiole et différents tissus de raisin durant la maturation dans deux variétés rouges: Syrah (SH) et Cabernet Sauvignon (CS), cultivées dans l’Appellation d'Origine Costers de Segre, Espagne. Pétiole et baies de raisin ont été collectées au début de la véraison jusqu'à la récolte en deux parcelles avec les différences de vigueur. Deux traitements (avec et sans l‘effeuillement partial) ont été appliquées en chaque parcelle. Les différences en vigueur ont été examinées en utilisant l'indice de végétation (NDVI). Pétiole étaient séchées et finement moulu. Peaux de raisins, les peaux et les grappes ont été séparés, séchées et finement moulu. Les tissus ont été digérées avec un mélange d'acide nitrique et de peroxyde d'hydrogène dans un récipient fermé digestion par micro-ondes. Les concentrations de K ont été mesurées par spectroscopie d'émission atomique. Le pH, l’acidité, les sucres et le poids de raisins ont été analysés le jour de la collecte selon l'OIV méthodes. Les concentrations de K ont été étaient liés aux paramètres de raisin pendant la maturation. Pour les deux variétés, le niveau de K a diminué, passant de début véraison jusqu'à la récolte. Les niveaux de K ont été différents entre les deux variétés, qui étaient en accord avec les différences de K dans le sol. L’effeuillement a produit niveaux de K plus élevées dans le pétiole K. Les niveaux de K dans les pépins des raisins ont suivi une similaire évolution dans les deux variétés, avec une plus grande valeur à les parcelles les plus vigoureuses (jusqu’à 5 g/kg en CS et jusqu'à 3.5 g/kg de SH), mais sans différences entre les traitements. Les niveaux de K dans les peaux ont diminué durant la maturation dans les deux variétés. Toutefois dans des peaux, les niveaux de K ont diminué en SH (jusqu'à 7g/kg) tandis qu’ont augmenté en CS (jusqu'à 10 g/kg) et ils étaient légèrement plus élevés dans traitement avec l’effeuillement. Des corrélations ont été trouvées entre K du pétiole et K de la pulpe dans les deux variétés, mais il y avait seulement une corrélation positive avec les K dans les peaux de SH et négativement corrélée avec K dans les pépins en CS. Des petites différences de pH ont été observées entre les deux traitements dans les deux variétés, avec des valeurs légèrement plus élevées avec d’effeuillement. Plus on a constaté des différences de teneur en sucre entre les traitements, qui était encore plus prononcée au CS que au SH. Pour l’acidité totale il y avait quelques différences entre les traitements et les parcelles pendant la période de maturation mais pas, près de récolte. Le pH du must corrélé positivement avec les concentrations de K à pétiole et aux pépins dans les deux variétés, main avec de mieux interdépendance en la plus vigoureuse des parcelles.

 

Mots-clés : acidité, effeuillage, pH, potassium, sol caractéristiques, vigueur

 

Réservé aux membres / Members only

Devenir membre / Membership