Comportement productif et de la qualité du moût du CV. Tempranillo selon la taille de la grappe avec différents niveaux de rendement


PRODUCTIVE BEHAVIOR AND COMPOSITION OF THE MUST OF CV. TEMPRANILLO
DEPENDING ON THE CLUSTER SIZE WITH DIFFERENT CROP LEVEL

José Antonio RUBIO, Alejandro VICENTE, Jorge NICOLAS, Enrique BARAJAS
*Corresponding author: J.A. RUBIO,  Email: rubcajo@itacyl.es

 

 

 

Abstract

Cluster weight is one of the yield components that most influences the production. The relationship between productive level and grape quality is one of the main topics of discussion among the agents of the wine sector. To provide database to study this topic a trial was carried out during the years 2012, 2013 and 2014, analyzing the characteristics of two types of clusters: large (> 300 g weight) and small (< 200 g weight). The clusters come from vines of three crop level treatments: 6,500, 9,500 and 12,500 kg/ha. The vines of the experimental vineyard are of cv Tempranillo planted in 2002 and grafted onto rootstock 110R. The experimental vineyard is located in Fermoselle (Zamora), belonging to the A.O. Arribes, mostly with acid pH soils. The planting density is 3,330 vines/ha (3 x 1 m). The vines were trained to a vertical trellis with bilateral Royat cordon and vertical  shoot positioning (VSP). The pruning load was 12 buds/vine distributed in 2 buds spurs. The three crop level treatments were fixed through cluster thinning at the beginning of the veraison. The results have shown that there are no big differences in grape quality parameters and grape colour parameters between the two types of clusters. The differences between different cluster size (large vs. small) as a whole weren ?t significant in the soluble solids, or in the total acidity nor in aspects related to the colour. The differences are small in grape quality among different crop level. The cluster average weight and the berry weight showed differences between the two lower crop level and higher crop level. As a whole, the differences were significant neither in the productive parameters nor in the grape quality. Therefore, the crop level could be increased until a certain threshold, because the results have shown that have  not changed substantially the basic components of the grape. It seems that it is more important the status of the vine within a crop level than the cluster size within a vine.

 

Keywords : Cluster weight, crop load, index of total polyphenols (TPI), grape quality, vertical trellis

 

 

Résumé

Le poids des grappes est l'un des composantes du rendement le plus influent sur la production. La relation entre la productivité et la qualité des raisins est l'un des principaux thèmes de discussion au sein du secteur vitivinicole. Pour étudier ce point on a fait un essai pendant les années 2012, 2013 et 2014, qui a consisté à analyser les caractéristiques de deux types de grappes : Grappes grandes (poids > 300 g) et grappes petites (poids < 200 g). Les grappes proviennent de plantes avec trois niveaux de charge de la récolte: 6.500, 9.500 et 12.500 kg/ha. Les souches appartiennent au cv. Tempranillo et y ont été plantés en 2002. La parcelle est située en Fermoselle (Zamora), elle est inscrite dans l’AOC Arribes, cette région à des sols majoritairement de pH acide. Le cadre de plantation a été de 3 x 1 m (3,330 plantes/ha). On a conduit les plantes en espalier et la taille a été double cordon Royat, une taille courte en laissant deux bourgeons sur chaque courson. La charge a été de 12 bourgeons par cep. La charge des trois niveaux de la récolte a été établie par éclaircissage manuel des grappes au début de la véraison. Les résultats ont montré qu’il n’y a pas de grandes différences entre les paramètres de la qualité des raisins et de la couleur entre les deux types de grappes. Les différences entre grappes de taille différente (grandes face aux petites) en général n’on pas été importantes en considérant les solides solubles, l'acidité totale et non plus sur les aspects liés à la couleur. Les différences sont légères dans la qualité des raisins selon les différents niveaux de rendement. La taille moyenne de la grappe et de la baie ont montré des différences entre le niveau de chargement inférieur et le supérieur. Les différences dans l'ensemble n'ont pas été significatives par rapport aux paramètres productifs et de la qualité du moût. D’âpres les résultats on considère qu’on pourrait élever le niveau de la productivité parce que les composants de base du moût ne changent de manière substantielle. Il semble qu'il est plus important l'état du cep au sein d'un certain niveau de rendement que la taille des grappes par cep.

 

Mots-clés : Espalier, indice de polyphénols totaux, niveau de rendement, qualité des raisins, taille des grappes

 

 

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