Changement global, durabilité et défis pour la production viticole

Abstract

Grapevines are cultivated on 6 out of 7 continents, between latitudes 4° and 51° in the Northern Hemisphere and between 6° and 45° in the Southern Hemisphere across a large diversity of climates (oceanic, warm oceanic, transition temperate, continental, cold continental, Mediterranean, subtropical, attenuated tropical, and arid climates). Accordingly, the range and magnitude of environmental factors differ considerably from region to region and so do the principal environmental constraints for grape production. The type, number and magnitude of environmental constraints are currently undergoing changes due to shifts in climate patterns already observed for the past and predicted for the future. These changes are already affecting grape composition with observed changes in sugar and acid concentrations. As with other components such as polyphenols or aroma compounds, their relationships to environmental changes are more difficult to quantify. In general, one can divide the expected climatic changes during the grape ripening period into two scenarios; warmer and dryer, and warmer and moister with different responses for red and white grape varieties. The production challenges within this broad separation are vastly different and the strategies to ensure sustainable production need to be adapted accordingly.

Keywords : global change, variability, soils, mineralization, nitrogen, CO2 concentration, water footprint

Résumé

La vigne est cultivé sur 6 des 7 continents, entre le 4° et el 51°ième degré latitudes en Hémisphère nord et entre le 6° et le 45°ième degré en Hémisphère sud. Les climats dans les régions viticoles sont très diverses et en consequences les contraintes environnementales majeurs pour la production des raisins montre egalement une variation considerable. Le type, le nombre et la magnitude des ces contraintes change a cause des modifications du climat. Ces changements ont déjà des effets sur la composition des raisins. En général, il y a deux scenarios majeurs; plus chaude et plus sec, et plus chaude et plus humide avec des réponses differents selon les cépages (rouges et blancs). Les défis pour la production entre ces types des projections sont très différents pour une viticulture durable.

Mots-clés : changement global, variabilé, sols, minéralisation, azote, concentration en CO2, “water footprint”